-세계채식운동의 현황과 방향 1. 들어가는 말 채식에 대한 요즘 세간의 관심은 그 어느 때보다 한층 남다르게 느껴진다. 육식을 해 오던 사람들에게, 이전보다 채식이 좀 더 호소력 있는 대안으로 떠오르고 있는 이 시점에서, 다양한 이유로 ‘육식을 거부하는 식생활’을 하는 세계 여러 나라 사람들, 그들이 말하는 채식과 육식에 대한 다양한 경험과 비교연구, 활동 등을 소개함으로써, 인류의 생존방식에 대한 유익한 정보 공유와 앞으로 나아갈 방향에 대해 살펴본다. 2. 채식의 의미와 역사 우선 ‘채식(菜食)'이란, 동양에서는 ‘채소식(菜蔬食)’, 즉 다양한 채소를 중심으로 한 식사를 의미하는데, 전반적으로 채식문화를 선호하던 동양의 전통에서는 예로부터 채식을 ‘소식(素食)’이라 하여, ‘정결한 음식을 먹는다.’라..